9 Món Ăn Bồi Bổ Sức Khỏe Cho Người Già Bác Sĩ Khuyến Khích

Món ăn bồi bổ sức khỏe cho người già đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và cải thiện chất lượng cuộc sống của nhóm đối tượng này. Bởi việc lựa chọn các món ăn phù hợp không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng mà còn hỗ trợ phục hồi và phòng ngừa bệnh tật. Bài viết này sẽ gợi ý 9 món ăn được chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị, đồng thời cung cấp thông tin về những nguyên tắc quan trọng khi xây dựng thực đơn cho người cao tuổi.

9 món ăn bồi bổ sức khỏe cho người già

Dưới đây là 9 món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, rất thích hợp để bổ sung vào thực đơn hằng ngày cho người cao tuổi.

Cháo cá hồi bí đỏ

Món ăn có thành phần chính là cá hồi – loại cá giàu omega-3, protein, vitamin D, B12, tốt cho tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, bí đỏ chứa nhiều beta-carotene, vitamin C và chất xơ có lợi cho mắt, da và tiêu hóa. Với kết cấu mềm, món cháo cá hồi bí đỏ đặc biệt phù hợp với hệ tiêu hóa của người lớn tuổi, kể cả những người gặp khó khăn trong việc nhai hoặc nuốt.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị 100g cá hồi, 200g bí đỏ, 50g gạo tẻ, gia vị, hành lá.
• Bước 2: Vo gạo, ngâm 15 phút rồi thêm 1 lít nước và nấu trong 20 phút thành cháo sánh mịn.
• Bước 3: Thêm bí đỏ vào nấu cùng cháo cho đến khi chín mềm.
• Bước 4: Xào cá hồi với hành phi thơm, nêm gia vị.
• Bước 5: Thêm cá hồi vào cháo, đun thêm 5 phút và nêm lại cho vừa ăn.

Cháo chim cút hầm với hạt sen

Sự kết hợp giữa chim cút giàu protein và hạt sen giàu dưỡng chất không chỉ giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng mà còn hỗ trợ an thần, mang lại giấc ngủ ngon hơn. Hơn nữa, các axit amin và khoáng chất có trong chim cút còn có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị 1 con chim cút, 100g hạt sen, 50g gạo tẻ, gia vị.
• Bước 2: Rửa sạch chim cút, chặt miếng vừa ăn.
• Bước 3: Hầm hạt sen với nước cho mềm.
• Bước 4: Vo gạo sạch, đun sôi gạo với nước đến khi chín mềm.
• Bước 5: Cho chim cút vào nấu cùng hạt sen và cháo, ninh thêm 30 phút.
• Bước 6: Nêm gia vị vừa ăn, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Cháo gà bồi bổ sức khỏe cho người già

Cháo gà cung cấp một lượng protein cần thiết cho cơ thể, đồng thời cũng chứa nhiều vitamin B và khoáng chất, hỗ trợ tăng cường sức đề kháng và duy trì năng lượng. Món cháo này dễ tiêu hóa, giúp người lớn tuổi cải thiện chức năng tiêu hóa và phòng ngừa tình trạng mất nước.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị 200g thịt gà, 50g gạo tẻ, 30g hạt sen, gia vị
• Bước 2: Rửa sạch thịt gà, luộc gà lấy nước dùng, dùng nước này để ninh cháo.
• Bước 3: Cho hạt sen vào nấu cùng cháo đến khi hạt sen chín mềm.
• Bước 4: Xé nhỏ thịt gà luộc, cho vào cháo, nêm nếm vừa ăn.
• Bước 5: Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp, thêm hành lá trước khi dùng.

Cháo đậu đỏ thịt bò

Một trong những món ăn bồi bổ sức khỏe cho người già được chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích là cháo đậu đỏ thịt bò. Món ăn cung cấp nhiều protein, sắt, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng, an thần, tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa của người cao tuổi.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị 100g thịt bò, 50g đậu đỏ, 50g gạo tẻ, gia vị (muối, tiêu), hành lá.
• Bước 2: Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 2 giờ cho mềm.
• Bước 3: Vo gạo sạch, đun sôi gạo với đậu đỏ cho đến khi cháo nhừ.
• Bước 4: Phi thơm hành tím, cho thịt bò vào xào săn.
• Bước 5: Thêm thịt bò vào cháo, nêm nếm và đun thêm 10 phút, thêm hành lá hoặc rau thơm thái nhỏ trước khi tắt bếp.

Cháo lươn

Món cháo lươn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất như vitamin A, B12, sắt, kẽm, giúp hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa thiếu máu. Đặc biệt, chất béo trong lươn chủ yếu là omega-3 nên rất có lợi cho tim mạch và não bộ người cao tuổi.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị 200g lươn, 50g gạo tẻ, gia vị (muối, tiêu, nước mắm), hành lá, rau răm.
• Bước 2: Rửa lươn với muối và nước cốt chanh, luộc chín và lọc lấy thịt.
• Bước 3: Vo sạch gạo, nấu gạo với nước luộc lươn đến khi cháo nhừ.
• Bước 4: Phi hành thơm rồi xào cùng thịt lươn, nêm nếm gia vị.
• Bước 5: Cho thịt lươn vào cháo, nêm lại gia vị và đun thêm 5 phút, rắc hành lá và rau răm.

Canh gà hầm nấm hương

Canh gà hầm nấm hương và thuốc bắc là món ăn bồi bổ sức khỏe cho người già và những người mới ốm dậy. Món ăn cung cấp hàm lượng lớn protein và các vitamin cần thiết, giúp loại bỏ tình trạng mệt mỏi, chán ăn, mất ngủ hiệu quả.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị 500g thịt gà, 50g nấm hương, 1 gói thuốc bắc, gia vị.
• Bước 2: Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với chút muối, hạt nêm.
• Bước 3: Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt đôi nếu nấm to.
• Bước 4: Gừng cạo vỏ, đập dập. Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ.
• Bước 5: Cho gà vào xào với hành tím và gừng, sau đó thêm nước vào nồi, đun sôi.
• Bước 6: Cho gói thuốc bắc đã rửa sạch vào nồi, hầm gà khoảng 30 phút.
• Bước 7: Thêm nấm hương vào, tiếp tục hầm đến khi gà và nấm chín mềm.
• Bước 8: Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ trước khi tắt bếp.

Canh bí đỏ thịt bò

Sự kết hợp giữa bí đỏ và thịt bò tạo nên món canh vừa thơm ngon, dễ tiêu hóa, lại cung cấp đầy đủ dưỡng chất thiết yếu. Bổ sung món ăn này từ 1 – 2 lần/tuần sẽ giúp người cao tuổi duy trì sức khỏe tốt và phòng ngừa nhiều bệnh.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị 200g thịt bò, 300g bí đỏ, hành lá, muối, tiêu, hạt nêm.
• Bước 2: Rửa sạch thịt bò, băm hoặc thái lát mỏng, sau đó gọt bí đỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Bước 3: Phi hành, xào thịt bò với gia vị cho săn lại.
• Bước 4: Cho bí đỏ và nước vào nồi, đun sôi rồi nấu nhỏ lửa đến khi bí chín mềm.
• Bước 5: Thêm thịt bò vào nấu chung, nêm gia vị vừa ăn, rắc hành lá và tắt bếp.

Chân giò hầm thuốc bắc

Collagen và protein từ chân giò giúp duy trì xương khớp chắc khỏe, tăng cường sự dẻo dai cho cơ thể. Đồng thời, các vị thuốc bắc như đẳng sâm, kỷ tử, táo đỏ,… có tác dụng bồi bổ khí huyết và cải thiện chức năng tạng phủ. Món ăn này được đánh giá là liệu pháp tự nhiên giúp nâng cao sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật cho người lớn tuổi.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị 1 chân giò heo, 1 gói thuốc bắc, hành lá, gia vị.
• Bước 2: Rửa sạch chân giò, chặt khúc vừa ăn, trụng qua nước sôi để khử mùi.
• Bước 3: Cho chân giò và thuốc bắc vào nồi, đổ nước ngập, hầm trong 90 phút.
• Bước 4: Nêm muối, tiêu, nước mắm vừa ăn.
• Bước 5: Rắc hành lá, tiêu rồi tắt bếp.

Tổ yến chưng táo đỏ đường phèn

Đây cũng là món ăn bồi bổ sức khỏe cho người già phổ biến. Sự kết hợp giữa các thành phần giàu dưỡng chất như tổ yến, táo đỏ và đường phèn giúp người cao tuổi duy trì sức khỏe, tăng cường thể lực và hỗ trợ ngăn ngừa nhiều bệnh lý tuổi già. Món ăn này có hương vị thơm ngon, vị ngọt thanh rất phù hợp với khẩu vị của người cao tuổi.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị 10g tổ yến, 30g đường phèn, 5 quả táo đỏ, nước sạch.
• Bước 2: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo.
• Bước 3: Rửa sạch táo đỏ, ngâm nước khoảng 10 phút.
• Bước 4: Cho tổ yến, táo đỏ vào thố, thêm nước và đường phèn, chưng cách thủy khoảng 30 phút.
• Bước 5: Kiểm tra yến mềm, đường tan thì tắt bếp và dùng nóng.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn các món ăn bồi bổ sức khỏe cho người già

Trong quá trình xây dựng thực đơn các món bồi bổ sức khỏe cho người già, chuyên gia Dinh dưỡng khuyến nghị cần đảm bảo những nguyên tắc dưới đây:

• Dinh dưỡng cân bằng: Đảm bảo cung cấp đủ protein, vitamin, khoáng chất và chất xơ từ nhiều loại thực phẩm khác nhau.
• Chọn cách chế biến phù hợp: Người già thường gặp vấn đề về răng miệng hoặc khó nuốt, do đó nên ưu tiên các món hầm, ninh, luộc, hấp thay vì chiên, xào, nướng.
• Đa dạng món ăn: Thay đổi thực đơn thường xuyên để tránh sự nhàm chán và đảm bảo cung cấp đủ các loại dưỡng chất khác nhau.
• Cân nhắc tình trạng sức khỏe: Nếu người già mắc các bệnh mạn tính như tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch, thận,… cần điều chỉnh thực đơn theo hướng dẫn của bác sĩ.
• Chọn thực phẩm tươi sống: Sử dụng nguyên liệu tươi, sạch và an toàn để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và tránh thực phẩm chế biến sẵn.
• Ít gia vị mạnh: Hạn chế sử dụng gia vị nặng như muối, tiêu, ớt để tránh gây kích thích dạ dày và huyết áp.
• Theo dõi và điều chỉnh: Chú ý đến khẩu vị, khả năng tiêu hóa và các vấn đề sức khỏe khác để điều chỉnh thực đơn cho phù hợp.

Trên đây là hướng dẫn cách làm 9 món ăn bồi bổ sức khỏe cho người già và những lưu ý khi xây dựng thực đơn. Bằng việc áp dụng theo những kiến thức trên trên, bạn có thể chủ động điều chỉnh chế độ dinh dưỡng, giúp người già ăn ngon miệng, hấp thu hiệu quả và duy trì sức khỏe tốt.